Resep Udang Cabai Hijau yang Menggoda Selera – Kuliner Nusantara tak pernah kehabisan kejutan, terutama saat membicarakan kombinasi antara hasil laut yang segar dan kekayaan rempah Indonesia. Salah satu sajian yang semakin digemari dan mencuri perhatian adalah udang lado ijo—sebuah hidangan khas Minangkabau yang mengawinkan udang segar dengan sambal hijau pedas dan aromatik.
Dikenal sebagai masakan berani rasa, lado ijo (atau sambal ijo) menawarkan pengalaman kuliner unik: pedas yang tidak membakar, namun menggigit lembut dengan karakter rasa segar dari cabai hijau dan tomat hijau. Ketika berpadu dengan daging udang yang manis dan kenyal, lahirlah harmoni rasa laut dan darat yang membuat siapa pun jatuh hati sejak suapan pertama.
Dalam artikel ini, Anda akan disuguhkan pengetahuan lengkap tentang sejarah, bahan, langkah memasak, hingga tips sukses dalam sweet bonanza 1000 menyajikan udang cabai hijau yang tak hanya menggoda selera, tapi juga tampil prima di halaman pencarian Google.
Keunggulan Udang sebagai Bahan Utama
Udang bukan hanya mudah diolah, tetapi juga menawarkan banyak manfaat gizi:
- Protein tinggi dan rendah lemak: Cocok untuk diet sehat
- Kaya akan vitamin B12 dan selenium
- Mengandung omega-3 yang bermanfaat untuk jantung dan fungsi otak
- Cepat matang, sehingga cocok untuk makanan sehari-hari yang praktis
Tekstur dagingnya yang kenyal juga mampu menyerap bumbu dengan baik, termasuk sambal lado ijo yang kaya rasa.
Resep Lengkap Udang Lado Ijo Rumahan yang Menggoda
Berikut adalah resep lengkap dan praktis udang cabai hijau yang bisa langsung Anda coba di dapur rumah.
Bahan-Bahan Utama
- Udang segar ukuran sedang: 500 gram, bersihkan, buang kepala dan kulitnya (sisakan ekor bila suka)
- Air perasan jeruk nipis: 2 sdm
- Garam kasar: secukupnya
Bumbu Lado Ijo
- Cabai hijau besar: 10 buah, buang biji jika tak suka terlalu pedas
- Cabai rawit hijau: 6–8 buah, sesuaikan tingkat kepedasan
- Tomat hijau: 2 buah, potong-potong
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Daun jeruk: 4 lembar, sobek-sobek
- Serai: 1 batang, memarkan
- Daun salam: 2 lembar
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir: ½ sdt
- Kaldu bubuk (opsional): 1 sdt
- Minyak goreng: 5 sdm
Cara Memasak Udang Lado Ijo yang Menggugah Selera
1. Marinasi dan Persiapan Awal
- Bersihkan udang dan tiriskan.
- Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Bilas kembali udang dengan air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering.
> Catatan: Udang sebaiknya tidak dicuci terlalu lama agar rasa manis alaminya tetap terjaga.
2. Membuat Sambal Lado Ijo
- Rebus atau kukus cabai hijau, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih selama 5 menit agar lebih lembut dan tidak pahit.
- Angkat dan tiriskan, kemudian haluskan kasar dengan cobek atau blender bertekstur.
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang sempurna. Gunakan api kecil hingga sedang.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk perlahan hingga bumbu tanak, minyak keluar, dan aroma sambal ijo menguar kuat.
3. Menumis Udang
- Dalam wajan terpisah, tumis udang dengan sedikit minyak hingga berubah warna menjadi oranye dan matang merata (± 3–4 menit). Jangan terlalu lama agar udang tidak keras.
- Masukkan udang ke dalam wajan berisi sambal ijo. Aduk rata.
4. Finishing dan Koreksi Rasa
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
- Masak hingga bumbu meresap dan sambal agak mengering. Tidak perlu terlalu basah agar aroma lebih kuat.
5. Sajikan
- Hidangkan udang lado ijo hangat dengan nasi putih pulen dan lalapan segar seperti mentimun atau daun singkong rebus.
- Tambahkan kerupuk atau emping melinjo sebagai pelengkap kriuknya.
Tips Mengolah Udang agar Tidak Amis dan Tetap Kenyal
- Gunakan udang yang masih segar, ditandai dengan bau yang tidak menyengat dan daging elastis.
- Jangan terlalu sering mencuci udang atau merendam dalam air agar rasa tidak hilang.
- Hindari memasak udang terlalu lama agar tidak alot.
- Tambahkan perasan jeruk limau saat penyajian untuk sensasi segar dan aroma khas Nusantara.
Kombinasi Menu Pendamping Udang Cabai Hijau
Untuk menciptakan pengalaman makan yang lengkap, Anda bisa menyandingkan udang lado ijo dengan beberapa sajian berikut:
- Nasi liwet atau nasi uduk: Membawa cita rasa gurih yang menyatu apik dengan pedasnya sambal ijo.
- Sayur daun singkong tumbuk atau sayur paku santan: Meningkatkan nuansa kuliner Sumatera.
- Tempe goreng krispi: Tekstur garing tempe menjadi kontras yang menyenangkan di lidah.
-
Sambal tambahan: Seperti sambal tomat bakar atau sambal terasi panggang untuk sensasi lebih eksplosif.