Resep Praktis Udang Sambal Merah untuk Hidangan Spesial – Udang adalah salah satu jenis seafood yang digemari masyarakat Indonesia karena teksturnya yang lembut, rasanya manis alami, dan mudah diolah menjadi beragam masakan. Salah satu sajian yang paling menggugah selera adalah udang sambal merah—hidangan dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang cocok disantap dengan nasi hangat.
Dikenal juga sebagai “udang balado merah” atau “udang cabai merah tumis”, sajian ini sering hadir dalam meja makan keluarga hingga restoran bergaya Nusantara. Tak hanya menggoda selera, olahan ini juga memberikan manfaat gizi tinggi yang sangat baik bagi tubuh.
Keunikan Sajian Udang Sambal Merah Dibanding Masakan Laut Lain
Kenapa resep ini layak dicoba? Berikut beberapa keistimewaannya:
- Tekstur udang yang kenyal dan juicy cocok berpadu dengan sambal pedas.
- Sambal merah khas Indonesia: berbahan dasar bonus new member cabai merah keriting, tomat, dan bawang merah, menghasilkan rasa kompleks.
- Proses memasak cepat dan praktis, cocok untuk pemula di dapur.
- Fleksibel untuk dikreasikan dengan bahan tambahan seperti petai, kemangi, atau irisan bawang bombay.
Masakan ini menjembatani kekayaan rempah Nusantara dengan bahan laut yang mudah diakses.
Bahan-Bahan dan Alternatif Substitusi
| Bahan Utama | Jumlah | Alternatif Pengganti |
|---|---|---|
| Udang segar ukuran sedang | ±500 gram | Udang kupas beku, udang windu |
| Cabai merah keriting | 10–15 buah | Cabai rawit merah (untuk rasa lebih pedas) |
| Tomat merah segar | 2 buah | Pasta tomat (1 sdm) |
| Bawang merah | 8 butir | Bawang Bombay |
| Bawang putih | 4 siung | – |
| Garam | Secukupnya | – |
| Gula pasir | 1 sdt | Gula kelapa |
| Minyak goreng | Secukupnya | Minyak kelapa / kanola |
| Air jeruk nipis | ½ buah | Cuka apel |
| Daun jeruk (optional) | 3 lembar | Daun kemangi (untuk aroma herbal) |
Gunakan bahan berkualitas agar aroma dan rasa sambal merah makin kuat.
Cara Memasak Udang Sambal Merah: Langkah demi Langkah
Berikut proses memasak yang mudah dipraktikkan di dapur rumah:
1. Persiapan Udang
- Bersihkan udang, buang kepala dan kulit (boleh disisakan ekornya untuk estetika).
- Belah punggung udang dan buang urat hitam (intestinal tract).
- Cuci bersih, lalu marinasi dengan air jeruk nipis dan sedikit garam selama 15 menit.
2. Membuat Sambal Merah
- Haluskan cabai merah, tomat, bawang merah, dan bawang putih menggunakan cobek atau blender (tekstur sambal bisa disesuaikan).
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga wangi dan agak matang.
- Masukkan daun jeruk dan aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
3. Menumis Udang Bersama Sambal
- Masukkan udang ke dalam tumisan sambal, aduk rata.
- Masak selama 5–8 menit atau hingga udang berubah warna merah-oranye dan bumbu meresap.
- Tambahkan sedikit air jika sambal terlalu kering.
4. Penyajian
- Sajikan udang sambal merah selagi panas.
- Bisa ditambahkan taburan bawang goreng dan disandingkan dengan nasi putih serta lalapan segar.
Lauk Pendamping dan Kombinasi Menu
Untuk pengalaman makan yang maksimal, padukan udang sambal merah dengan:
- Tumis kangkung atau bayam bawang putih
- Telur dadar iris tipis sebagai sumber protein tambahan
- Kerupuk udang atau emping melinjo sebagai tekstur pelengkap
- Sambal hijau segar untuk variasi rasa
Dengan sajian yang lengkap, makan siang jadi lebih meriah dan menggugah selera.
Tips Dapur untuk Hasil Masakan Sempurna
- Gunakan udang segar atau beku yang telah dicairkan secara sempurna.
- Jangan masak udang terlalu lama agar teksturnya tetap empuk dan tidak keras.
- Jika suka rasa pedas yang menusuk, tambahkan cabai rawit merah dalam campuran sambal.
- Tumis sambal dengan api kecil agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
- Tambahkan sedikit air jeruk nipis saat memasak sambal untuk memberi sentuhan segar.