Resep Ikan Cabe Hijau Khas Nusantara – Indonesia memiliki khazanah kuliner yang sangat kaya dan penuh cita rasa yang menggugah selera. Salah satu resep masakan yang mampu menggambarkan keberagaman rasa pedas Nusantara adalah ikan lado ijo atau ikan cabai hijau. Hidangan ini populer tidak hanya di Sumatera Barat, tempat asalnya, tetapi juga di berbagai wilayah lain sebagai salah satu sajian andalan rumah makan Padang. Ikan lado ijo mengombinasikan kelembutan ikan goreng dengan sambal cabai hijau yang ditumis bersama tomat hijau, bawang, dan rempah-rempah. Aroma harum, rasa pedas segar, serta sensasi gurih menjadikan hidangan ini Mahjong Ways 2 pilihan sempurna untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Mengenal Ikan Lado Ijo: Perpaduan Pedas dan Lezat
Ikan lado ijo merupakan sajian khas Minangkabau yang memiliki karakter pedas dari cabai hijau dan kesegaran dari tomat hijau. Biasanya menggunakan ikan air tawar seperti ikan nila, gurami, atau ikan mas, meskipun jenis ikan laut seperti ikan kembung atau tongkol juga bisa menjadi pilihan alternatif.
Yang membuat sajian ini unik adalah sambal hijaunya yang tidak hanya pedas, tetapi juga wangi karena gates of olympus slot ditumis dengan teknik khas. Sambal ini bukan hanya pelengkap, tetapi elemen utama yang menyatu dengan ikan goreng garing untuk menghasilkan rasa yang kaya dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Resep Ikan Lado Ijo
Bahan Utama:
- Ikan nila ukuran sedang – 2 ekor (bersihkan dan sayat bagian sisinya)
- Air perasan jeruk nipis – 1 sdm
- Garam – 1 sdt
- Minyak goreng – secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Sambal Lado Ijo:
- Cabai hijau besar – 10 buah
- Cabai rawit hijau – 5–10 buah (opsional slot depo qris sesuai selera)
- Tomat hijau – 2 buah ukuran sedang
- Bawang merah – 6 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Daun jeruk – 2 lembar
- Serai – 1 batang, memarkan
- Gula pasir – 1 sdt
- Garam – secukupnya
- Kaldu bubuk – ½ sdt (opsional)
- Minyak goreng – 3–4 sdm
Langkah-Langkah Memasak Ikan Lado Ijo yang Autentik
1. Mempersiapkan Ikan
- Cuci bersih ikan, beri keratan di kedua sisi agar bumbu meresap sempurna saat digoreng.
- Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Bilas ikan sebentar dengan air bersih sebelum digoreng.
2. Menggoreng Ikan hingga Renyah
- Panaskan minyak dalam wajan lebar.
- Goreng ikan dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan dan kering bagian luarnya.
- Tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
3. Menyiapkan Sambal Ijo
- Rebus cabai hijau besar, cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih selama 3–5 menit agar teksturnya melunak.
- Tiriskan dan haluskan kasar dengan cobek atau chopper. Jangan terlalu halus agar tekstur sambal masih terasa.
- Tumis bumbu yang sudah dihancurkan dengan minyak goreng, tambahkan daun jeruk dan serai.
- Masak sambal hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk hingga sambal mengeluarkan minyak.
4. Menggabungkan Ikan dan Sambal
- Letakkan ikan goreng di dalam wajan sambal, aduk atau siramkan sambal hingga ikan terbalut rata.
- Biarkan selama 2–3 menit dalam api kecil agar sambal menyerap ke dalam ikan.
- Angkat dan sajikan di atas piring saji.
Tips Sukses Membuat Ikan Lado Ijo yang Lezat
a. Pilih Ikan Segar
Kunci kelezatan terletak pada kualitas bahan. Gunakan ikan yang segar dengan mata bening dan daging kenyal.
b. Rebus Sebelum Ditumis
Cabai, tomat, dan bawang direbus terlebih dahulu sebelum ditumbuk agar sambal lebih lembut dan tidak pahit.
c. Tekstur Sambal yang Kasar
Untuk tampilan dan rasa yang khas, sambal jangan diblender terlalu halus. Menggunakan ulekan manual akan menghasilkan tekstur lebih otentik.
d. Sesuaikan Tingkat Kepedasan
Jika memasak untuk keluarga, batasi jumlah cabai rawit. Jika Anda pecinta rasa pedas, tambahkan lebih banyak sesuai selera.
Pilihan Ikan Alternatif yang Bisa Digunakan
Resep ini fleksibel dan bisa disesuaikan dengan berbagai jenis ikan:
- Ikan Mas – Daging lembut, cocok digoreng kering untuk mengimbangi sambal.
- Ikan Kembung – Pilihan ekonomis dengan rasa yang kuat.
- Ikan Tongkol – Nikmat dipadukan sambal ijo yang tajam.
- Ikan Bandeng – Bersihkan durinya, lalu goreng garing.
Rekomendasi Lauk Pendamping
Agar pengalaman menyantap ikan lado ijo makin nikmat, hidangan ini sebaiknya ditemani dengan:
- Nasi putih hangat
- Sayur daun singkong rebus
- Sambal lado merah sebagai pelengkap
- Kerupuk kulit atau keripik balado
-
Teh tawar panas untuk menyeimbangkan rasa pedas